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赤 QUADIS Joven クアディス・ホベン

¥2,500 税込

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【ボデガス・バルバディージョ】
格付：VTカディス　
産地：カディス (ヒバルビン）　
品種：シラー、カベルネソーヴィニヨン、ティンティージャ・デ・ロタ
ALC：14%　
適温：15℃

フルーツ、スパイスやシナモンなどのアロマ。シルキーな滑らかさとコク、フレッシュな果実味。セパージュはその年度により微妙に変化があり最適なバランスを楽しめる。その土地に誇りを持つバルバディージョ社はほぼ絶滅に近い状態だった固有品種の復活にも情熱を傾け、ネーミングもカディスが古くはクアディスと呼ばれていたことからつけられている。南スペインの赤ワイン生産においてもパイオニアである彼らの“赤”に今後も注目！

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海沿いの街ですが赤にはやはり豚さん！Salpicón de sierra!!!

サルピコンには、魚介や魚とマリネした野菜のコンビネーションが一般的なそうですが、
QUADIS JOVENのような若いながらコクもある赤には豚肉のソテーを選んでいます。カリフラワーのクリームを添えてお肉にはコショウを効かせ...
スパイシーさを纏ったお肉のうまみと野菜の自然な甘みにビネガーの酸味のアクセント！比較的軽めのお肉料理を合わせています。醸造家モンセ・モリーナさんが語っているぶどうの固有品種ティンティージャ・デ・ロタは以前は消えかけていた品種ですが近年復活を遂げ、日本でも注目されています。QUADISはヴィンテージによりティンティージャ・デ・ロタを同系品種グラシアーノに変えたりと微妙に変化します。その時々でベストなセパージュを味わうのもワインを楽しむ醍醐味です。

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